答：清真食品是指按照回族、维吾尔族、哈萨克族、柯尔克孜族、撒拉族、东乡族、保安族、塔吉克族、塔塔尔族、乌孜别克族10个少数民族的饮食习惯，屠宰、加工制作的符合清真要求的饮食、副食品、食品。清真食品的“四专”是指：生产、销售清真食品的专用运输车辆、专用计量器具、储藏容器和加工（储存、销售）的专用场地，应当保证专用，不得运送、称量、存放清真禁忌食品或者物品。